Corso Base di Barman e Bartending

Permette di scoprire tutti gli aspetti della professione, partendo dalle basi e arrivando a coprire tutte le conoscenze richieste per poter iniziare a operare nel settore della ristorazione.

Il Corso ricorre a learn by doing e role playing: gli studenti sono chiamati a simulare situazioni lavorative reali e casi studio, per comprendere al meglio l’applicazione delle tecniche studiate e le metodologie del problem solving e del multi-tasking.

Inoltre, attraverso lo studio della merceologia, i partecipanti hanno modo di conoscere i prodotti nel dettaglio, attraverso la simulazione didattica di una “giornata di servizio reale”.

- Le Associazioni in Italia e nel mondo: A.I.B.E.S. e I.B.A.
- La figura del Barman
- Le varie tipologie di bar, dosaggi e frazionamento
- Bar: etimologia e storia
- Gli strumenti del Barman e il loro uso
- Tipologie di bicchieri
-Preparazione del Banco Bar
- L’importanza del Menù
- Le bevande analcoliche: sciroppi, bibite, succhi e il loro processo produttivo
- Storia ed evoluzione del cocktail
- Come costruire una miscela
- I Cocktail I.B.A.
- Tecnica di preparazione di un cocktail
- Determinazione di vendita di un cocktail
- Fermentazione
- Zuccheri, monosaccaridi, polisaccaridi
- La birra
- Tecnica della distillazione
- Classificazione dei distillati in base alla materia prima
- Liquori, amari e bitter
- Gli aniciati e le creme
- Champagne e spumanti
- Corretto servizio dello champagne
- Enologia: dal grappolo al vino
- Vinificazione in bianco, in rosso e in rosato
- Corretto servizio di vini
- Vini aromatizzati: il vermouth
- Vini liquorosi: porto, marsala, sherry
- I grandi distillati bianchi dall’Europa: vodka e gin
- Vodka e gin nel nuovo settore luxury spirits
- Il Martini cocktail, tra storia e legenda
- Distillati di vino: cognac e armagnac
- La grappa e l’acquavite d’uva
- Le acquaviti di frutta: kirsh, framboise, williams, calvados
- Brandy e pisco
- Bourbon, kentucky e tennessee dagli USA
- Canadian whisky e japanese whisky
- Whisky e whiskey
- Blended e malt whisky dalla Scozia
- I grandi distillati dei Tropici: rum, cachaca, tequila e mezcal
- Il nuovo distillato: arrak
- Il caffe
- Il tè e il cioccolato
- Karkadè, matè e roiboos
- Demo
- Consegna attestati