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FOOD DESIGN

    FOOD DESIGN

    Cultura ed estetica per la progettazione del gusto

    €80,00

    Data: 07/10/2024

    Orario lezione in presenza: 10:30-13:30/14:30-17:30

    Orario lezione online: 10:30-13:30

      DESCRIZIONE

      Un corso che introduce al significato e all’applicazione di tecniche di progettazione rivolte al mondo del food a 360’ con particolare attenzione alla radice culturale ed artistica italiana nella strutturazione di progetto relativo ad eventi, menu plating, format ristorativi e piatti.

       

      Docente: Fabrizia Ventura – Chef APCI

      Executive chef ELIS, direttore APCI LAZIO, membro del Consiglio Nazionale APCI. Napoletana e romana di adozione, sceglie un percorso formativo di cultura e cibo, fondendo la sua laurea in storia dell’arte alle conoscenze del mondo della cucina. Crea e promuove Cook Design ITALY e SUSCItaliano, due brand che puntano alla diffusione del concetto di Food Design dal punto di vista della progettazione, arte e comunicazione del cibo. Oltre al lavoro di cucina in Italia e all’estero, e a quello di docente in diverse scuole alberghiere, si specializza nelle più importanti scuole di cucina italiane e affina le sue tecniche affiancando numerosi chef stellati. Fondamentale nel 2021 l’esperienza maturata accanto allo Chef Davide Scabin nella start-up del QB Scabin nel mercato centrale di Torino.

       

      Testimonial: Carlo Cambi

      PROGRAMMA
      - La progettazione del mondo food Arte e cibo: cultura nel gusto
      - Archeologia e storia della ricettazione
      - Correnti artistiche e ispirazioni nel piatto
      - Il bozzetto, dall'idea al disegno fino alla tavola
      - Il bozzetto, dall'idea al disegno fino alla tavola
      - I colori e la riproduzione dei colori naturali
      - Fotografare e Comunicare il cibo
      FORMULE DEL CORSO
      Durata del corso: Giornate da 6 ore pratiche in presenza o da 3 ore fruibili online FORMULA IN PRESENZA: 6h in presenza, presso l'ELIS Food Hub in Via Sandro Sandri, 45 Roma: mattina dedicata ad attività dimostrative, il pomeriggio ad attività pratiche. FORMULA ONLINE: 3h online la mattina in modalità dimostrativa, per chi volesse approfondire i temi trattati ma è impossibilitato a raggiungere la sede ELIS.