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Un corso che introduce al significato e all’applicazione di tecniche di progettazione rivolte al mondo del food a 360’ con particolare attenzione alla radice culturale ed artistica italiana nella strutturazione di progetto relativo ad eventi, menu plating, format ristorativi e piatti.
Docente: Fabrizia Ventura – Chef APCI
Executive chef ELIS, direttore APCI LAZIO, membro del Consiglio Nazionale APCI. Napoletana e romana di adozione, sceglie un percorso formativo di cultura e cibo, fondendo la sua laurea in storia dell’arte alle conoscenze del mondo della cucina. Crea e promuove Cook Design ITALY e SUSCItaliano, due brand che puntano alla diffusione del concetto di Food Design dal punto di vista della progettazione, arte e comunicazione del cibo. Oltre al lavoro di cucina in Italia e all’estero, e a quello di docente in diverse scuole alberghiere, si specializza nelle più importanti scuole di cucina italiane e affina le sue tecniche affiancando numerosi chef stellati. Fondamentale nel 2021 l’esperienza maturata accanto allo Chef Davide Scabin nella start-up del QB Scabin nel mercato centrale di Torino.
Testimonial: Carlo Cambi
