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CORSO FOOD GREEN DESIGN

    CORSO FOOD GREEN DESIGN

    il food design come pratica sostenibile

    €80,00

    Data: Da definire

    Orario lezione in presenza: 10:00-13:00/14:00-17:00

    Orario lezione online: 10:00-13:00

      DESCRIZIONE

      Alla scoperta del food design nel rispetto dell’estetica e della sostenibilità. Il corso prevede una breve introduzione sull’agenda 2030, focus e obiettivi della cucina sostenibile. La progettazione e la valorizzazione del piatto attraverso il bozzetto e le tecniche di comunicazione.

      Docente: Fabrizia Ventura – Chef APCI

      Executive chef ELIS, direttore APCI LAZIO, membro del Consiglio Nazionale APCI. Napoletana e romana di adozione, sceglie un percorso formativo di cultura e cibo, fondendo la sua laurea in storia dell’arte alle conoscenze del mondo della cucina. Crea e promuove Cook Design ITALY e SUSCItaliano, due brand che puntano alla diffusione del concetto di Food Design dal punto di vista della progettazione, arte e comunicazione del cibo. Oltre al lavoro di cucina in Italia e all’estero, e a quello di docente in diverse scuole alberghiere, si specializza nelle più importanti scuole di cucina italiane e affina le sue tecniche affiancando numerosi chef stellati. Fondamentale nel 2021 l’esperienza maturata accanto allo Chef Davide Scabin nella start-up del QB Scabin nel mercato centrale di Torino.

      PROGRAMMA
      - Progettazione di una ristorazione sostenibile
      - Agenda 2030: Focus obiettivi
      - Una sostenibilità sostenibile: la rivalutazione della dieta mediterranea
      - Arte e cibo: cultura nel gusto, correnti artistiche e ispirazioni nel piatto
      - Il bozzetto
      - I colori e la riproduzione dei colori naturali
      - Fotografare e Comunicare il cibo
      - Microgreens, cucina circolare e filiera
      - Cosa fare per essere sostenibili nel proprio ristorante