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CORSO LA CUCINA ROMANA

    CORSO LA CUCINA ROMANA

    innovazione in carta

    €80,00

    Data: Da definire

    Orario lezione in presenza: 10:00-13:00/14:00-17:00

    Orario lezione online: 10:00-13:00

      DESCRIZIONE

      Il corso vuole affrontare un viaggio alla riscoperta dei piatti della tradizione romana, dalla tradizione alla modernità. Le ricette verranno progettate con l’aiuto dello chef ricercando i giusti prodotti sempre valorizzando la tradizione.

      Docente: Stefano Bartolucci – Chef APCI

      Romano, classe 1972, si innamora della cucina già in tenera età, seguendo ai fornelli le tradizioni dei nonni materni e paterni, provenienti da regioni diverse. Nel 2010 apre il Ristorante RossoDiVino a Valmontone in provincia di Roma di cui è chef e patron, le sue proposte cercano di coniugare territorio e tradizione popolare, portando nelle proposte le contaminazioni che hanno caratterizzato il suo percorso. Con tempo, costanza e dedizione amplia i suoi orizzonti e partecipa con successo a diversi eventi insieme a Chef stellati, manifestazioni gastronomiche ed appuntamenti di rilievo nel settore ristorativo su tutto territorio nazionale ed europeo: Slow Food, Bufala Fest, Palcoscenico Frascati insieme al Consorzio Tutela Frascati Doc e Docg, Festival del Cinema di Roma, Taste of Roma, Armonie di Ottobre, Tartufo Più, Vinòforum, Stadio Olimpico AS ROMA, Settimana della Cucina Italiana nel Mondo.

      PROGRAMMA
      - Dalla storia alla modernità
      - Progettazione ricette
      - Ricerca prodotti e valorizzazione della tradizione
      - Progettazione innovativa del piatto