Un corso utile per avvicinarsi e imparare a conoscere il formaggio nelle sue infinite declinazioni.
Docente: Mario Sanza – Maestro Assaggiatore formaggi e delegato ONAF Caserta
Agronomo, si è sempre occupato di tematiche legate alla sicurezza alimentare e normativa del settore agroalimentare; ispettore qualificato per diversi schemi di certificazione volontaria e regolamentata (DOP, IGP, STG). Attualmente in qualità di consulente segue progetti legati alla sostenibilità con approccio certificativo, anche nel settore della ristorazione. Maestro Assaggiatore formaggi e delegato di Caserta dell’ONAF dal 2006, è anche sommelier e Consultore della Accademia Italiana della Cucina - Delegazione di Caserta.
