FOOD DESIGN

Un corso che introduce al significato e all’applicazione di tecniche di progettazione rivolte al mondo del food a 360’ con particolare attenzione alla radice culturale ed artistica italiana nella strutturazione di progetto relativo ad eventi, menu plating, format ristorativi e piatti.

 

Docente: Fabrizia Ventura – Chef APCI

Executive chef ELIS, direttore APCI LAZIO, membro del Consiglio Nazionale APCI. Napoletana e romana di adozione, sceglie un percorso formativo di cultura e cibo, fondendo la sua laurea in storia dell’arte alle conoscenze del mondo della cucina. Crea e promuove Cook Design ITALY e SUSCItaliano, due brand che puntano alla diffusione del concetto di Food Design dal punto di vista della progettazione, arte e comunicazione del cibo. Oltre al lavoro di cucina in Italia e all’estero, e a quello di docente in diverse scuole alberghiere, si specializza nelle più importanti scuole di cucina italiane e affina le sue tecniche affiancando numerosi chef stellati. Fondamentale nel 2021 l’esperienza maturata accanto allo Chef Davide Scabin nella start-up del QB Scabin nel mercato centrale di Torino.

 

Testimonial: Carlo Cambi

- La progettazione del mondo food Arte e cibo: cultura nel gusto
- Archeologia e storia della ricettazione
- Correnti artistiche e ispirazioni nel piatto
- Il bozzetto, dall'idea al disegno fino alla tavola
- Il bozzetto, dall'idea al disegno fino alla tavola
- I colori e la riproduzione dei colori naturali
- Fotografare e Comunicare il cibo

Durata del corso: Giornate da 6 ore pratiche in presenza o da 3 ore fruibili online FORMULA IN PRESENZA: 6h in presenza, presso l'ELIS Food Hub in Via Sandro Sandri, 45 Roma: mattina dedicata ad attività dimostrative, il pomeriggio ad attività pratiche. FORMULA ONLINE: 3h online la mattina in modalità dimostrativa, per chi volesse approfondire i temi trattati ma è impossibilitato a raggiungere la sede ELIS.